茶百道，做起咖啡生意

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来源|消费钛度
近日，茶百道的咖啡子品牌“咖灰”首店落地成都。除了提供咖啡饮品，“咖灰”还售卖面包小食，满足消费者的多元化需求。正在奋力冲刺港股的茶百道，入局咖啡赛道被认为是其进一步扩充产品品类矩阵、提升市场份额、为上市做好铺垫的重要动作。
此外，面对充满潜力的咖啡市场，越来越多的茶饮品牌玩起“跨界”，将业务范围扩展至咖啡领域。在业内人士看来，茶百道广泛的门店网络和供应链体系对于其孵化咖啡品牌“咖灰”具有显著优势。

首家咖啡店亮相
据了解，“咖灰”门店整体为灰色调风格，店内有餐饮制作区和就餐区两个区域，就餐区有数十个就餐座位，在门店面积上略大于茶百道的普通门店。

有网友爆料称，在“咖灰”落地之前，茶百道内部的咖啡吧台其实已经存在很久，且“每天爆单”。可以看到，在正式推出“咖灰”之前，茶百道已铺垫许久。
目前在点评平台上搜索“咖灰”显示尚未营业，据相关媒体透露，“咖灰”正在做试营业前的准备，很快将正式开启营业。“咖灰”的咖啡饮品的价格相对于茶百道的茶饮产品来说更高。其中，咖啡饮品的售价在13元-25元之间，超过20元的咖啡饮品占比达到65%。面包小食方面，司康的售价低于10元，吐司的价格在15元左右，而三明治和汉堡的价格则在25元-45元之间。
“咖灰”产品种类较为丰富，在提供咖啡饮品之余还售卖面包小食，能够满足消费者的一站式吃喝需求。“咖灰”店内主要提供两种类型的产品，包括咖啡饮品以及面包小食。饮品有四个系列，包括经典系列（如黄油澳白、拿铁、澳白、美式等）、风味拿铁系列（如生椰拿铁、咸摩卡、鸳鸯拿铁等）、鲜果冷萃系列以及不含咖啡的饮料。面包类别也较为丰富，有汉堡、三明治、司康和烤芝士厚吐司等种类。
在中国食品产业分析师朱丹蓬看来，茶百道开设咖啡店，符合了多品牌、多品类、多场景、多渠道、多消费人群的五多战略。整体去看，茶百道的规模效应与品牌效应较好，入局咖啡市场的成功率较高。

冲刺港股前的铺垫
有业内人士指出，“咖灰”的推出，是茶百道在冲刺港股上市之际，进一步扩充产品品类矩阵，提升市场份额的重要动作。
今年8月15日，茶百道递交了招股书，并在IPO募集资金用途一栏提到，此次募资除计划用于提高整体运营能力及强化供应链、发展数字化能力、品牌打造及推广活动等用途外，还计划将部分募资用于推出及推广自营咖啡品牌及在中国各地铺设咖啡店网络。茶百道称，计划以独立子品牌的形式开展现制咖啡业务。
茶百道相关负责人也向《消费钛度》表示，如招股书披露，“咖灰”是茶百道开展现制咖啡业务的独立子品牌，是茶百道按计划进一步扩充产品品类矩阵的尝试。

开设咖啡门店，显示出茶百道进一步探索“茶咖一体化”的信心，同时也显示出茶百道扩充产品矩阵，奋力朝港股冲刺的决心。
在茶百道进军咖啡市场的背后，茶百道已经实现营收、门店数量以及业绩指标的翻倍增长。招股书显示，2020年—2022年，茶百道营业收入分别为10.80亿元、36.44亿元、42.32亿元，2021年增速达到237.41%，2022年增速为16.14%；净利润分别为2.38亿元、7.79亿元、9.65亿元，2021年增速为227.31%，2022年缩减至23.88%。
在新茶饮品牌门店数量排行榜中，茶百道位于第4位，规模上与位列第2、3位的古茗、书亦烧仙草不相上下。截至2023年3月底，茶百道共有7111家门店，其中99%为加盟店。茶百道主要业绩指标由零售额、销量、门店数量构成，其中2020年-2022年零售额为23.21亿元、99.84亿元、133.32亿元。
可以看到，亮眼的营收以及门店规模为茶百道冲刺港股带来了充足的“底气”，此次进军咖啡市场，有利于茶百道进一步扩大市场份额，为冲刺港股做好充足准备。
在盘古智库高级研究员江瀚看来，进军咖啡领域可以帮助茶百道进一步扩充产品品类矩阵，提高品牌知名度和市场份额，从而为上市做好铺垫。

火热的咖啡赛道
目前，咖啡市场正处于飞速发展中。饿了么发布的《2022中国咖啡产业白皮书》显示，2021年，中国咖啡行业市场规模达3817亿元，同比增长27.2%，其中线上电商平台相比较2016年，五年复合增长率为28%。预计到2025年中国咖啡行业市场规模将超过10000亿元。
朱丹蓬指出，中国的咖啡市场已经进入了一个高速增长、高速发展、高速扩容的红利期，咖啡已经成为了国人的日常饮品。从整个品类来看，咖啡属于消费频次比较高的品类，因此与咖啡产生关联会引发话题感。与咖啡产生关联也成为许多品牌加持销售、保持品牌活力、品牌热度，打造第二增长曲线的重要方式。
充满潜力的咖啡市场正吸引茶饮品牌入局，越来越多的茶饮品牌玩起“跨界”，将业务范围扩展至咖啡领域。

起步较早的是蜜雪冰城。2017年，蜜雪冰城创办“幸运咖”，如今门店数已达到约3000家。
今年8月，茶颜悦色的独立咖啡品牌“鸳央咖啡”位于长沙的5家门店开业；11月，喜茶主打“西咖中做”的咖啡品牌“喜鹊咖”落地深圳。
此外，暂时还未推出咖啡子品牌的茶饮品牌，也在饮品菜单栏中增加了咖啡产品。在益禾堂小程序上可以看到，菜单中出现了“现磨咖啡”这一选项，产品包括益禾堂特色的益杯咖啡、美式咖啡、白椰拿铁等。一点点也上新了红茶拿铁、四季拿铁等产品。
茶饮与咖啡的高契合度，使两者具有天然的“合作”基因。而作为茶饮行业的龙头企业，茶百道的完整的供应链体系对于其孵化咖啡品牌“咖灰”具有突出优势。
江瀚认为，茶百道作为茶饮行业的龙头企业，具有较高的品牌知名度和用户忠诚度，同时拥有广泛的门店网络和供应链体系。此外，茶百道在茶饮行业的经验和技术也可以应用到咖啡领域，从而提升咖啡品质和服务体验。