​时代的眼泪：前所未有，便利店生意太难做了

沈帅波

来源：沈帅波
“买铺面掏空了家里的钱，想着再坚持下，争取能够平账，但门店附近接连开了几家零食折扣店之后，就再也没有坚持下去的信心了。”

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你有没有发现，身边的便利店数量变多了？这不是你的错觉，据CCFA与毕马威共同发布的《2023年中国便利店发展报告》数据：中国便利店总店数从2019年的13.2万家增长到了2022年的30万家。同时CCFA还提到，大多数城市便利店的饱和度在3000-9000人/店区间，距离达到成熟市场阶段还有较大的提升空间。
行业看起来仍在快速发展，那么个体的生意好不好做呢？

02
从店型来讲，目前国内便利店可以粗略分为三种类型：

• 以711、罗森为代表的日系便利店；
  
• 夫妻老婆店，大多位于社区、街边店，有时还兼快递驿站；
  
• 具有一定区域性代表的本土便利店，比如广东的美宜佳、湖南长沙的芙蓉兴盛、浙江的十足等等
  

2019年有13万家便利店，到了2022年，已经达到了30万家的便利店，总销售额是3834亿，但是平均单店日营收入从高点（2019年）5297元下滑到了4794元。也就说，开便利店的人变多了，但是赚钱更难了。
那为什么开便利店的人猛增了呢？
因为过去开便利店确实总体上是赚钱的（当然过去很多生意都相对今天好做……），其次便利店看起来是比较简单的业态：看着几乎是没啥任何技术含量，只要资金投资，租一个店铺，做好门头，买几个货架，甚至也不用到处看货进货，批发商自动就上门推荐货品了。甚至现在卷到工厂也有业务员直接来联系的情况，然后进货时直接打个电话，同样送货上门。
如果是加盟，那就更省事了，你只需要选好地址，缴完租，要进什么货定什么价都由加盟品牌帮你搞定，库存不足了系统自动匹配，第二天有专门的人员送货到店。所以对于有些人来说，便利店简直就是零基础、零门槛、上手快、不需要操心、每天都能收到现金的好生意。
但实际上即便不看大环境，开一家店能不能活下去都有很大的个体差异，跟经营能力、门店地理位置、店铺规模，甚至有几个人分钱都有很大的关系。
最近我收到的几个便利店开倒闭的故事，但是说实话，大家的“倒闭路线”都有点雷同，我结合几个人的投稿来举例说明，那开一家便利店会遇到哪些难题。

03

• 难题一、烟草证
  

2020年8月份左右，菜菜在老家山西的一个中国百强县的一个有着1万人左右人口的回迁房安置区，开了一家有烟草证的便利店。据菜菜所说，其实当时街上有3家便利店，但因为他有烟草证做保障加上年纪小，有干劲，每天是这条街最晚打样的，服务态度又热情，生意就还不错。
安置房区域的消费人群以老年人居多，普遍消费能力都不高，但即便如此，在2021年5/6/7月的时侯，除去房租，菜菜的日均营业额可以达3000元，每个月的盈利能达1.5w，8月业绩甚至能做到了2w。菜菜说，他了解到的很多同行，每月也才然8k左右盈利额。而九月的时候，烟草督查来菜菜店里视察，因为菜菜的便利店离学校200米内，烟草证被当场收走了。后面菜菜在情场也失意，因为情绪问题导致服务质量下滑，在这之前差不多200的日人流量，后面只有100左右，唯一安慰的是，那条街上的所有便利店也同时被吊销了烟草证。
烟草证在过去可以说是本土便利店活下去的必备武器。不仅是引流的存在，而且利润也不低。你去看市面上所有教你怎么开便利店的教程，基本上都会提到，一旦拿下铺面开始进货，就要准备去申请办烟草证。一般顺利的话3个多月可以拿下烟草证，但也有很多制约，比如除了菜菜遇到的，必须离学校200米远这个坑，还有店和店之间也有距离保护，不同城市的标准不太一样，监查力度也不一样，就不展开了。
拿到证书之后，就得受到这个烟草证的约束了。烟草证的资质不同，进货数量也是不同的。一般来说，分为1-30档，最高的是30档，每周最多可以进247条烟。
不过今时不比往日。以前，烟草公司每个月都会对烟草证进行一次评级，升级还挺快的。但现在，规则变了，变成了每三个月一次评级。这样一来，升级的成本就增加了。新办出的烟草证处在14档这个水平，每周能进21条烟。按照14档计算，每周进21条烟，每月进84条烟，每年进1008条烟，这些烟来自不同品牌、不同价位，便宜的有，贵的也有。我们取平均值，按照一条烟进货价240元计算，平均一包在20元左右，售价是21元。
收入：一个月是84*10*21*12=211680元
成本：一个月是84*10*20*12=201600元
利润：211680-201600=10080元，一年的利润大约1万元左右。整体利润只有4%都不到的毛利率，一年三四万也赚不到。
所以如果你是刚办出烟草证，就得想办法提档，方法是参考爱马仕的配货标准。
而且随着中国禁烟力度的加大，很多地区对烟草证是出一进一的原则，不再增办了。而且据统计，2023年前10个月，我国烟草总销量同比下降了5.6%，什么原因呢？答案是低价烟的量越来越少了，低价烟的减少导致烟民减少吸烟频率或戒烟，便利店无法通过低价烟赚取利润，这也削弱了本土便利店原有的优势。

• 难题二、选址
  

除开离学校太近这个bug，菜菜的选址还是不错的。一家便利店想要存活下去必须独享1000人的社区才行。菜菜背靠1w，虽然跟2家便利店平分，也还是绰绰有余。
其次，选址一定要考虑两种以上的业态组合。比如说写字楼+周边的综合体、小商圈、医院；比如说社区+学校，像菜菜那的选址依附人群虽然以中老年人为主，但他们平时接孩子上下学还是很舍得给孩子们买高毛利的零食单品。菜菜一度还想增加孩子们爱吃的热狗之类的熟食，考虑到又得增加一道证件，就作罢了。
只可惜，就是因为位置好，再加上后面又有1w数量的回迁民搬了过来，导致这个地段一下子增加了20家同类型的便利店。你没看错，就是20家。

• 难题三、竞争
  

这就要call back到我们最开始提到的，越来越多人开便利店，这大概是2023年所有便利店老板的共同感受。
菜菜说，“有段时间，我们就整条街整天都在比谁卖的可乐便宜，谁搞抽奖活动多，买牙膏送牙刷，但是客户也没有增加多少，反而整个月的营业额变差了，大家都等着你搞活动的时候薅一把。”
不仅是菜菜，我们采访的另外几位日系便利店老板也遇到了同样的危机。据他们所说，除了同类型的门店竞争以外，零食店和折扣店也是抢夺人流量的一大竞争杀器，影响着便利店消费人群的进店率。
零食量贩店通过压缩厂商、渠道和终端三个层面的利润，将整个零食价值链的利润空间压缩了一半以上，使得他们的产品价格相较其他渠道具有更多的价格优势。
1.8元的罐装可乐，2.9元的乐事薯片，还有各种散装称重的小零食，一番采购下来，结账时也不过才几十块。综合来看，零食店普遍要比商超售价便宜10-20%左右。
零食店的出现还带走了菜菜从零食品牌厂商那获得的补贴。这原本也是菜菜的便利店收入的一个大头。原本厂商为了进店还会给到菜菜一些进场费，比如说展位费、堆头费、店庆费、促销费现在这些都消失了。
出现这种局面，菜菜如何应对呢？他选择换一个地方再来一遍。
他选了一个市中心的小区，还打算买下小区楼下的一间总计两层的铺面，一层就有80平，菜菜找了父母支持，又贷款了20万，最终花了150万把两层都买下了。
这个铺面相对同地段的铺面来说，是便宜的，原因是这个小区之前其实是个烂尾楼，但是后来有个成都老板接手，又哼哧哼哧建设起来了。菜菜原以为是天赐良机下的”捡漏“。但是天不遂人愿，后接手的老板被扫黑除关进铁窗，等于说这个小区还处于烂尾阶段。都没人入住，那还有啥人来这边购买消费呢？所以他的铺子也一并烂尾了。
而原先回迁房区域的便利店想转让却一直转让不出去。盘算了一下，这个铺子也砸进去了十几来万。

• 难题四、成本高
  

所以你发现没有，首先，现在开一家便利店并没有想象中那么便宜了。成本高意味着回款周期变得拉长。
以45-60平的本土连锁便利店为例，投入约在25-30w之间，不含铺货、门店押金转让之类的费用。日系便利店会高一些，100平的面积，整体投入90w。这其中包括60w的加盟和装修等一系列费用，以及30w左右的保证金押金之类的。不亚于开一个中等餐饮店的投入。
你可能会说，那我租一个小一点的铺面就好了，不好意思，除非你是夫妻老婆店，找到了合适的铺子，那可以这么搞，但是一般日系便利店的加盟，绝对不少于60平米。
此外，人力成本也非常高。给我们投稿的还有日系便利店老板，他们有在上海的，也有在二线城市地段比较好的位置，目前他们每个月的营业额都超过了10w。根据他们给我的投稿，现在一个店长的工资加五险一金，差不多也要过万，因为是24h经营，所以需要至少3个员工来轮班。如果员工有调休什么的，他们就得亲自轮班顶替。夜班员工薪资也会高一点在7k左右，但是这笔人工成本对标夜间产生的销售额，性价比就太低了。
还有一大成本来自于货品的损耗。商品过期、破损产生的成本，这些都需要由加盟商自己承担。再加上日系便利店长期摸索出来的一套吸引增加进店率的陈列，比如说面包要放在门口吸引客流这类，但是这类短保产品的订货也会超过他们实际能售卖的数量（我们公司附近有一家叫“逸刻”的便利店，每天晚上8点以后都会有面包买一送一的活动），以至于每个月的产品损耗货值都在5-6k元之间。
所以当他们扣掉房租水电员工成本，摊到自己头上，每个月盈利不到1w甚至有时候还要倒贴5、6k。
而粉丝菜菜之所以能够前期月盈利1.5w-2w，全赖于没有聘请员工，只有他自己，每天早上七点开门，晚上11点关店，没有节假日。

• 难题五、同质化
  

在日本，便利店不只是卖货，更会提供日常服务：从售卖日用品到水电支付、打印、收发快递、送货上门、甚至金融服务。但在中国，大多数便利店其实都大差不差：进的货差不多，价格也差不多，甚至提供的服务也差不多，只是体量小，更像一个小型的超市，虽然一些品牌连锁店也提供无线网、免费开水、雨伞租赁、充电宝等服务，但这些对于消费者来说，并没有吸引力。

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我们的粉丝菜菜最终也迎来的便利店关门的大解决，他曾经尝试偷偷再卖一些库存的烟给老客户，结果被抓到，全部没收。不过好消息是他发现他的老家在做古城改造，村长就给菜菜安排了个活干，给工地拉泥沙，目前干得还挺有起色。
文章的最后， 我想给诸位分享1组数据。
央行公布数据，“2023年前三季度全国住户存款增加14.42万亿元，增长明显。”这说明啥，说明大家都开始很理性地规划自己平时的消费了，买东西货比三家；网购、直播电商也是直接导致便利店生意惨淡的主要原因之一，网上买既便宜还方便，大家还都习惯了零接触购物；各种成本也在增长，比如说人工成本，比如说各种原材料成本，但是买的人变少了，就形成了一个恶循环。
所以这年头开便利店，慎重！