被曝收“冷气费”、糕点有虫，“佛系”的鲍师傅又出问题了？

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来源：趣解商业
称重事件还没过去几天，鲍师傅又因食品安全问题引发关注。曾经门庭若市、备受消费者喜爱的鲍师傅，近年来屡次出现问题，背后是何原因呢？

1.鲍师傅食品安全问题不断？
前段时间，有消费者向《消费者报道》投诉，称自己在广州一家鲍师傅门店购买的芋泥雪芙中有活虫。值得一提的是，这盒糕点并未被拆开，因此她认为，鲍师傅应该对此负责。而鲍师傅客服的回复是，若是活虫的话，该消费者在结账前应该会发现，因此客服认为有活虫从外部进入的可能。据此，鲍师傅虽然考虑到该消费者的心情给其进行退款处理，却拒绝按照食品安全法进行赔偿。

图片来源：微博截图
此事曝出后，网友们意见不一。有网友认为确实存在虫子从边缝钻进来的可能，还有网友觉得这是小事。但其余网友则认为，食品安全问题不容忽视，应该严查，更何况此事并不是个例。
去年，有消费者在鲍师傅的山楂酥中吃出了疑似指甲的异物，但鲍师傅表示，可能是不小心带进去的肉松，师傅制作时会全身包裹，不会出现指甲。更早之前，还有消费者在鲍师傅的产品中发现了带毛囊的毛发和虫子，尽管鲍师傅表示不可能出现毛发，发现虫子的网友也称是因为自己疏忽，但还是无法打消网友的疑虑。黑猫投诉平台上，有多位网友投诉在鲍师傅糕点中吃出了毛发、活虫、弹簧等异物，也有网友投诉鲍师傅糕点发霉、不新鲜等。

图片来源：黑猫投诉
除了食品安全问题，近期鲍师傅还陷入了缺斤少两的舆论当中。有消费者发现在广州两家鲍师傅购买的糕点，实际重量与小票上的重量不符，但差距不大，怀疑是没有去皮。对此，两家店否认了没去皮的可能，称也许是空调风导致的。就此事，有网友觉得出现偏差是有可能的；也有网友觉得，商家的说法“侮辱智商”。

2.鲍师傅，问题与扩张相伴？
作为烘焙行业的网红，鲍师傅最初只是中国传媒大学附近一家名叫“鲍仔西饼屋”的小店。肉松小贝面世后，鲍师傅开始走红，北京电视台的一则报道，则让不少人了解到了这个品牌。之后鲍师傅开始走向全国各地，并凭借独特的口味受到了很多消费者的欢迎。作为最早出圈的烘焙品牌之一，鲍师傅也被称为烘焙界的“初代网红”。那段时间鲍师傅有多火，门店大排长龙，甚至还出现了黄牛。与此同时，鲍师傅还获得了来自昆仑资本、天图投资等的融资。
有知名度、有融资，鲍师傅扩大规模似乎是顺理成章的事情。2021年底，鲍师傅直营门店进入了金华、泰州、惠州等地，门店数量突破100家，销售肉松小贝达到1亿个。窄门餐眼显示，截至2024年6月10日，鲍师傅现有门店达到181家。

图片来源：窄门餐眼
为了保证品质，鲍师傅至今坚持直营模式。只是随着入驻城市和门店越来越多，管理问题也逐渐暴露出来。有观点认为，食品安全、服务等问题，是鲍师傅规模扩张带来的“后遗症”。另外，消费者越发重视食品安全问题和企业服务，或许也是鲍师傅问题凸显的原因之一。

3.烘焙界“初代网红”落后了？
鲍师傅虽然是烘焙界的“初代网红”，但就门店数量来说，如今的鲍师傅在行业内的优势并不明显。窄门餐眼显示，好利来的门店数量为966家，幸福西饼现有门店1005家，米兰西饼门店数量则达到1890家。而鲍师傅的门店数量仅为米兰西饼的十分之一。
鲍师傅规模增长较慢的同时，近些年国内烘焙市场也在冷却。此前也风光过的新中式糕点品牌墨茉点心局去年被曝出收缩，老牌烘焙品牌克莉丝汀开始卖楼抵债，虎头局也在关店……同时，与2022年22起融资相比，2023年烘焙行业的融资数量下降到了12起，融资金额也在缩水。

图片来源：罐头图库
除此以外，部分网友反映，鲍师傅的热度似乎不如之前了。有网友在社交平台上发文，自家附近的鲍师傅如今已经不排队了，还有网友表示，“没有香港人过来深圳消费，深圳的鲍师傅都要倒闭了”。
对于流量与扩张，鲍师傅创始人鲍才胜曾表示，相比较曝光度，鲍师傅更希望将糕点做好，成为百年品牌。由此看来，如今的规模似乎是鲍师傅自己选择的结果，但错失扩张先机后，又因食品安全问题面临消费者的信任危机，鲍师傅前路如何，目前还是一个未知数。你喜欢吃鲍师傅吗？欢迎在评论区留言讨论。